香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口做法 步骤 图解

夏日的炙烤无声降临，让人真想喝杯冰凉的啤酒一解夏天的酷热难耐！那这周不如就跟着模样生活来做一道可口的下酒菜——香辣啤酒鸡爪，来激爽一夏吧~

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用料  

香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口的做法  

1. 鸡爪约15只，指天椒3-4只，姜粒适量，姜片4片，葱白段5根，葱花适量，八角2个，桂皮一小块，冰糖约10g，植物油10g，生抽10g，老抽15g，盐3g，啤酒一罐

2. 洗净鸡爪并用水浸泡一下

3. 用厨房剪刀剪掉鸡爪的指甲

4. 用小刀在掌中划一刀

5. 将鸡爪倒入锅中，并加入姜片、葱白、八角、桂皮、和料酒，用冷水没过所有鸡爪

6. 开火焯，用勺子舀去白沫，煮至水开

7. 焯好后，马上把鸡爪捞到冰水中浸泡

8. 锅里倒油，并加入冰糖

9. 小火慢炒至糖溶解并变枣红色

10. 加入姜粒和指天椒粒，中火炒香（不吃辣可不放指天椒）

11. 加入鸡爪

12. 翻炒使鸡爪裹上糖色

13. 并倒入一罐啤酒，先煮沸，再转中火慢炖收汁

14. 根据自己口味加入生抽、盐，觉得上色不够可以加入适量老抽调色

15. 最后装碗，撒上葱花和熟的白芝麻

小贴士

【Tips】

1.想要鸡爪的口感比较爽，需要提前准备好一盘冰水；如果想要鸡爪口感比较软烂，则只需要用冷水即可
2.不喜欢啤酒味道的，可以换成热水
3.炒糖要时刻关注颜色的变化， 不要开大火炒，容易炒焦
4.所有的调味料分量仅供参考，可以根据自己喜欢的口味进行调整，毕竟中式的菜式和西点会不一样