用料
| 杏鲍菇 | 500克 |
| 盐 | 5克 |
| 油 | 40克 |
| 辣椒段 | 15克 |
| 辣椒面 | 5克 |
| 蚝油 | 15克 |
| 老抽 | 5克 |
| 十三香 | 1/4茶匙 |
| 糖 | 5克 |
| 花椒 | 5克 |
| 姜 | 5克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 白芝麻 | 10克 |
下酒菜/冷吃杏鲍菇的做法
干辣椒剪丝，去籽备用
![下酒菜/冷吃杏鲍菇的做法步骤图 第2张]( "下酒菜/冷吃杏鲍菇的做法步骤图 第2张")
杏鲍菇切筷子粗的5厘米左右长的条，撒5克盐揉匀静置15分钟杀出杏鲍菇里的水分，用力挤干多余水分
![下酒菜/冷吃杏鲍菇的做法步骤图 第3张]( "下酒菜/冷吃杏鲍菇的做法步骤图 第3张")
姜蒜放入主锅，5秒/速度5打碎 ，加入60克油，5克冰糖，5克花椒，3分钟/120度/反转小勺爆香
![下酒菜/冷吃杏鲍菇的做法步骤图 第4张]( "下酒菜/冷吃杏鲍菇的做法步骤图 第4张")
放入挤干水分的杏鲍菇，10分钟/Varoma/反转小勺，不盖量杯盖
![下酒菜/冷吃杏鲍菇的做法步骤图 第5张]( "下酒菜/冷吃杏鲍菇的做法步骤图 第5张")
炒香后的杏鲍菇里加入15克蚝油，5克老抽，1/4茶匙十三香或者五香粉，5克辣椒粉，15克干辣椒丝，设置12分钟/Varoma/反转小勺，不盖量杯盖
![下酒菜/冷吃杏鲍菇的做法步骤图 第6张]( "下酒菜/冷吃杏鲍菇的做法步骤图 第6张")
最后两分钟加入10克白芝麻继续炒
![下酒菜/冷吃杏鲍菇的做法步骤图 第7张]( "下酒菜/冷吃杏鲍菇的做法步骤图 第7张")
出锅装盘
![下酒菜/冷吃杏鲍菇的做法步骤图 第8张]( "下酒菜/冷吃杏鲍菇的做法步骤图 第8张")
