用料
猪前肘 | 1个 |
料酒 | 适量 |
冰糖 | 10粒 |
葱 | 半根 |
姜 | 8片 |
盐 | 适量 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 5片 |
花椒 | 适量 |
水 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
家庭快手“扒肘子”的做法
一定要选用前肘,剃骨去毛洗净
水中加入八角,花椒,葱,姜片,料酒,煮沸去腥
捞出晾凉后背面切花刀,这样比较入味
所有辅料
锅中加少许油融化冰糖,炒个糖色
所有面都要均匀上色呦
加热水没过猪肘,一定是热水,要么不容易烂,小火炖2个小时,适时翻面哈。
锅中倒入一碗清水加入适量耗油,生抽,淀粉,熬个薄芡
炖好的肘子摆盘勾芡,颜色鲜亮软烂好吃的肘子可以上桌啦!