美味的柳橙布列塔尼酥饼做法，大厨教你技巧

酥的掉渣的布列塔尼酥饼，加了君度橙酒，夹了橙皮，做成橙子的模样。这个配方可以做27-30块饼干。
原出处

用料  

柳橙布列塔尼酥饼的做法  

1. 面团混合步骤很简单，不做赘述。黄油室温软化后，加入粉糖，搅拌均匀。加入一个蛋黄，搅拌均匀。再加入事先备好的橙皮细丝，过筛后的面粉和杏仁粉，如果有君度酒，加入一大勺，一起混匀。面团这时候很软很黏。把面团用保鲜膜包起来，稍微压扁，放入冰箱冷藏1小时。

2. 一个小时后，取出面团，放在两张油纸之间，用擀面杖擀成约1厘米厚的面团。这里我用了两根长筷子来控制面团的厚度。不揭掉油纸，就这样再放回冰箱冷藏一小时。

3. 一个小时后，取出面团，再用擀面杖稍微擀薄一毫米，即面团厚度此时应约为9毫米。也可以不再擀薄，就用1厘米厚的面团。然后揭掉表面的油纸，用2寸左右的圆形模切出饼干形状。

4. 在一个小碗里，把半个蛋黄和半小勺君度酒(没有君度酒的情况用水代替)混合均匀，刷在饼干表面。然后把所有切好的生饼干放入冰箱再冷藏15分钟。取出以后，再刷一次蛋液。

5. 装饰饼干：在每个生饼干上安一个南瓜籽(也可以用开心果)，然后用牙签在表面戳几个小洞。
   这一步可以省略，不影响口味。

6. 预热烤箱170度。在生饼干上罩上同是2寸的圆形模，放入预热好的烤箱烤21-23分钟。建议使用烤饼干用的硅胶垫，不建议用烘焙纸或者锡箔纸。如果用烘焙纸或者锡箔纸的话，需要用稍微低一点的温度烤，以防烤焦。大家需要多尝试适合的温度。

7. 烤到这个颜色就可以拿出来了。

8. 完成！