酥酥脆脆的雪花酥－电压力锅版做法 步骤 图解

这个方子送给和我一样家里没有不粘锅可是又想做雪花酥的朋友们~~最近天气比较冷又赶上过年，做了送给亲人朋友都超级合适~~

我以前在超级多的地方看到过雪花酥，但是都没有产生过想做的想法，因为觉得看起来不好吃。（摊手+后悔地拍脑门）

直到今年过完了元旦，有一次买黄油，准备随便拼一袋棉花糖凑单，看了看雪花酥其他的材料也很简单，就一起下单了，准备做一次试试看，没想到意外地超级快手，而且做出来之后分给亲人朋友和同事试吃，得到的评价都还不错，我自己也觉得超级好吃。

在做这个小甜甜之前我只做过各种曲奇和蛋黄酥什么的，都是一些需要软化黄油啊打发黄油或者是需要一直醒面之类的小零食，步骤都比较复杂。而雪花酥从称材料到最后成品整形撒奶粉完成，大概也就只需要半个小时左右，最后放凉了切一下再简单包装就好了。

用电压力锅是因为……我家没有不粘锅，家里的两个平底锅一个是铸铁的，表面比较光滑，另一个还是铸铁的，表面比较粗糙。这两个锅我都试过，每次都是熬糖十分钟，刷锅一小时。

直到我发现了电压力锅的内胆，由于米饭是不会粘的所以我觉得可能糖也不会粘，虽然后来被打脸了，但是其实粘了也还很好刷（哈哈哈嫌弃我自己），而且熬糖的阶段其实是不粘的，只是最后放了奶粉和其他材料会开始粘，迅速的转移出来，锅里泡上水等着刷就可以了。

接下来我们进入正题吧：）

用料  

酥酥脆脆的雪花酥－电压力锅版的做法  

1. 首先准备好所有需要的材料，用小容器分装好备用。
   
   因为做的过程需要特别快，糖融化后趁热要完成好多步骤，没有在中途再称材料的时间，所以材料一定一定要提前准备好。
   
   表面撒的奶粉可以先不准备，整形完成后有准备的时间。

2. 材料称好之后，建议把饼干、坚果、蔓越莓干倒在一起混合均匀，方便后期一起倒进糖里混合。

3. 介绍一下电压力锅，我家的是苏泊尔的，这个方子里面用到的两个模式是开盖收汁和保温。
   
   其实只要是可以开盖继续加热的电饭锅或者是电压力锅，内胆带涂层是不粘的都可以用。

4. 电饭锅开保温状态或者是开盖收汁状态，放黄油进去融化成液体。
   
   我家的电饭锅保温模式就是一个低温的加热的状态，我个人认为比灶火的小火温度还要再低一些，反正融化黄油是够用了。
   
   开盖收汁模式就是一个正常的灶火中火加热的温度，融化棉花糖的时候用得到。

5. 黄油完全融化成液体之后，把棉花糖放入进去，与黄油混合均匀，一直搅拌，直到棉花糖融化。
   
   融化棉花糖的时候建议可以用开盖收汁模式，会稍微快一点，但是一定要把握好时间，千万不能融化过头。

6. 棉花糖融化到这个状态，就可以关掉开盖收汁模式了，可以稍微开个保温模式，或者直接把电源全都关掉用余热也可以。

7. 把40g奶粉放进去，跟棉花糖和黄油的混合物搅拌均匀，直到没有干粉的状态即可。

8. 将步骤2中的饼干和果干倒入上一步的混合物中，用硅胶刮刀搅拌均匀。
   
   搅拌到如图所示状态，可以将混合物整块从锅中取出。

9. 趁热将整块的混合物来回进行拉丝和包裹，让糖能够充分的包裹住其他的材料，这个过程一定要特别快，不然等糖凉了就会变硬，整形也不好整了。
   
   此过程建议戴手套操作。

10. 趁热在盒中整形，表面压平，我压的不平大家不要学我（要做得比我好才行啊），我其实也不太知道怎么压超级平的那种，但是就凭感觉使劲压，最主要的是趁热，因为糖一旦冷了就马上会变硬，就没法整形了，软的时候一切都好整。
    
    趁热趁热！

11. 将奶粉放在筛网里，筛到雪花酥表面。
    
    还是注意要趁有点余热的时候撒上，这样奶粉遇热会稍微变粘一点点，更容易粘在雪花酥表面。如果等到凉了表面的糖都变得光滑了，撒了奶粉也沾不上了，就没有撒奶粉的意义了。
    
    正反面全部都要撒上，把掉落的没有粘上的奶粉在雪花酥的四周围都抹一抹，粘一下。

12. 全都撒完奶粉就是这个样子。
    
    接下来就等着放凉，完全硬了定型之后就可以切了。

13. 切的时候用齿刀来回锯就可以了，就像锯木头一样。

14. 锯木头现场。不好意思我加了滤镜哈哈哈。

15. 都锯完了以后就是这样啦~切面的四面八方也都要沾一沾奶粉，这样才有【雪花】感嘛~

16. 然后就这样每一个都独立包装，用封口机封好了以后就可以送朋友啦~~

17. 欧耶✌

小贴士

1、提前把所有的材料、整形的模具、手套都准备好，做的过程比想象的要快，所以要非常迅速。趁热做~
2、一定要舍得撒奶粉，毕竟是雪花酥嘛~没有奶粉哪来的雪花感~
3、保存的话一定要在干燥的环境中保存，完全凉了之后小包装密封起来，或者是用大个儿密封的饼干罐子密封保存。

大概就是这样啦~想起来了会再来补充~