海绵杯子蛋糕 分蛋做法 打发更容易 蓬松绵软不塌陷 附手法视频做法 步骤 图解

好可爱的杯子蛋糕，做法超简单，新手一样做得好。

用料  

海绵杯子蛋糕 分蛋做法 打发更容易 蓬松绵软不塌陷 附手法视频的做法  

1. 先把低筋面粉过筛备用。模具准备好，放入纸杯托儿。
   
   牛奶和玉米油混在一起，用手动打蛋器搅至乳化。
   
   分离蛋清和蛋黄，蛋清要求无水无油的盆，蛋清加入白砂糖，打发蛋白。

2. 蛋白打发至九分发，先高速打发，在低速整理大气泡。看图中状态，纹路清晰，有立起的小尖角。

3. 这时再加入分好的蛋黄。

4. 中速继续搅打1分钟。

5. 把过筛的低筋面粉轻轻倒入打好的糊中，用图中的手法翻拌均匀。
   
   接着顺着盆边倒入玉米油和牛奶的混合液，翻拌均匀。

6. 纸杯底下放点葡萄干蔓越莓干，我直接用大盆往模具里倒，倒九分满就好。
   
   新手可用比较大的勺舀，也可倒入裱花袋挤入杯子中。

7. 全部倒好，上面撒一些白芝麻。

8. 放入提前预热好的烤箱中层，150度烤50分钟。

9. 满屋弥漫着蛋糕的香味，金黄色出炉喽。

10. 美美地拍张照片，绵软细腻，口感超级棒。

小贴士

牛奶和玉米油一定要搅至乳化。

低筋面粉要提前过筛准备好，以免后边手忙脚乱。

全蛋不容易打发，这里采取了分蛋打发，非常快手，新手也容易成功。

蛋清打到九分发最好，因为后边还要加入蛋黄。

打发蛋白先高速打发，在低速整理大气泡。

全程操作手法要快一些，以免消泡。

烤箱要提前预热好，根据自己家烤箱的脾气来定温度和时间，就是你平时烤蛋糕的温度。