老妈过生,老爸有糖尿病所做了这个健康蛋糕。用的6寸模只用了一半,所以我感觉4寸应该也行。。
用料
(可选)的食材 | 可以不加 |
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 2个 |
全麦粉 | 40克 |
玉米油 | 10克(可选) |
可可粉 | 10克 |
牛奶或水 | 25克 |
代糖(可选) | 15克 |
蛋白糊 | |
蛋白 | 2个 |
柠檬汁 | 几滴 |
代糖(可选) | 10克 |
伪奶油 | 做法在最后 |
酸奶 | 250克 |
代糖(可选) | 10克 |
纱布 |
无糖无油全麦可可蛋糕的做法
10g可可粉加25g温水搅拌至无颗粒融化,在一旁晾凉
2个蛋黄加15g代糖和25g牛奶或者水混合均匀,要放油也这时候加。
蛋黄糊加可可酱搅拌均匀
筛入40克全麦粉(我这里是30g全麦+10g低筋),总共40克就好。
搅拌至顺滑
此时烤箱预热150度,2个蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入10g代糖,打到干性可以提起尖角
三分之一蛋黄糊加入蛋白混合均匀
再把混合物倒回蛋黄糊搅拌均匀
高出倒下糊糊,震几下出气泡。
烤箱150度50分钟(每个人烤箱脾气不一样,时间温度会有差值
固体酸奶用纱布包着,放在可以漏水的器皿里,下面垫个碗。放冰箱沥水一天
这样就好啦,拿来当伪奶油刚好,抹面ok的
抹面毫无问题
我是面上抹酸奶撒可可粉
还不错嘿嘿