自用配方,喜欢拿去,不谢!
用料
奶油奶酪 | 100克 |
细砂糖 | 20克 |
奶油 | 50克 |
酸奶 | 50克 |
海盐 | 2克 |
👆上面是芝士酱 | |
👇下面卡仕达酱 | |
蛋黄 | 2个 |
玉米淀粉 | 15克 |
牛奶 | 250克 |
砂糖 | 20克 |
6寸戚风蛋糕 | 2个 |
杏仁片 | 适量 |
奶油芝士爆浆蛋糕的做法
先制作芝士酱,奶酪和砂糖隔水软化,搅拌顺滑,加入奶油搅拌均匀,离水,加入酸奶,搅拌均匀,加入海盐,搅拌均匀。
卡士达酱:将蛋黄和粟粉混和搅拌均匀备用,牛奶和砂糖放奶锅内小火烧开一分钟,冲入蛋黄糊内,搅拌均匀(稍微浓稠即可),如因天冷未糊化,可以再倒回奶锅便宜加热搅拌。
将芝士酱和卡士达酱混合均匀。
戚风蛋糕胚倒置,在上面挖一个小坑(注意不要挖穿),挤上混合好的奶酪酱,表面撒上烤好的杏仁片,筛上糖粉即可。
小贴士
1.原配方卡士达酱粟粉是25克,调出的酱过稠,这里改为15克
2.还是要注意酱过稠流不动的问题