美味的速成法式千层面团做法，大厨教你技巧

很喜欢吃拿破仑，看了下传统的做法，觉得好麻烦，看到相原一吉的书〈幸福的烘焙时光〉有速成法式千层做法，于是一试，真的很方便，而且也是酥的掉渣呢，喜欢千层酥的可以一试

用料  

速成法式千层面团的做法  

1. 过程忘了拍了，把冷却好的面粉倒入搅拌碗中，黄油切成5毫米的厚片加入其中，用刮板把黄油切成1厘米小块。

2. 将盐水均匀倒入搅拌碗中

3. 先用刮板搅拌，然后用手抓揉，直到看不到干粉，把揉好的面团装入保鲜袋，用擀面杖擀成薄片，放入冰箱醒一晚，面团中可以看到分布其中的黄油，就达到理想状态。

4. 第二天，取出面团，放在案板上，两面撒少许高筋面粉抹匀，用刷子刷去多余面粉。

5. 用擀面杖轻轻将面团擀开，面团会自然伸展。把面片擀至40厘米长，然后折三层

6. 把对折后的面前旋转90度，左右分别向内折叠，用擀面杖重新擀到40厘米长，在折成3层，在这个过程中，一定要在面片两面撒些高粉，并刷去多余面粉。这样反复5次，如果面片很难擀开或黄油过油无法操作，可放回冰箱冷却一会，再继续折叠，完成以上就可以切分了。

7. 用牙签扎孔，放入预热好的烤箱190度20分钟取出即可。

8. 中间夹入香草奶油蛋黄酱，好吃的无以伦比～

9. 上面用了无花果装饰～

小贴士

面团一定要醒，折叠次数也要记好，可以利用空余时间做，真的值得一试。