完胜星巴克的椰蓉蓝莓奶酥蘑菇头麦芬（6个）做法 步骤 图解

星巴克的蓝莓麦芬真是我的最爱，尝试自己在家做，第二次便成功了。在第一次尝试中使用黄油后，发现用黄油做出来的麦芬口感并不好，原因黄油遇冷就固化了，而且似乎黄油油性更大，对于面粉和泡打粉的长发有影响。第二次做的时候换了花生油，结果效果棒棒哒，因为家里没有玉米油了，用了花生油，做出来的麦芬有点儿花生油味儿，最好用玉米油，这次做就改用椰子油了，想有浓浓的椰香，椰子油和黄油一样，遇到变硬，椰子油的凝固点更高，大概低于25度就开始凝固了，所以最好吃前加热一下。
而且我看网上的配方油的量都太大了，我做了糖，油减量，效果一样好。

用料  

完胜星巴克的椰蓉蓝莓奶酥蘑菇头麦芬（6个）的做法  

1. 将椰子油，鸡蛋，牛奶，砂糖放入一个盆里，充分搅匀。因为椰子油的凝固点比较高，低于25度就开始凝固，所以鸡蛋要常温的，牛奶要加热到25度以上。

2. 把低筋面粉，奶粉，泡打粉，玉米淀粉，盐也放入一个盆里搅匀，倒入步骤一的液体里，不要转圈搅拌，要翻拌，不要太使劲，防止出筋。

3. 将粉倒入步骤一的液体里搅匀，放置一会儿，过程中做奶酥。面糊状态要达到有缓慢流动性，不能太稠，也不能太稀。

4. 将奶酥部分的材料倒入一个盆里，搅拌成颗粒状。（不用奶酥，直接撒椰蓉也可以，一样好吃）

5. 尽量是小点儿的颗粒。

6. 蘑菇头模具刷一些椰子油，方便脱模。同时烤箱170度预热。

7. 将静置后的蛋糕液再搅拌一下，搅拌前会看到有好多大气泡儿，是泡打粉起作用了，盛入模具，上面放上蓝莓和奶酥。

8. 放入烤箱170度烤半小时。

9. 脱模

10. 看一下内部结构，气孔明显，松软无比。

11. 装盒，开卖😂😂😂

小贴士

注意：一，不要用黄油，要用玉米油。椰子油和黄油有共同的问题，加热吃更美味。
           二，烤完趁热吃，凉后一密封奶酥就不酥了，需要复烤才会酥。