💖完胜星巴克的爆浆乳酪肉酥比司吉做法 步骤 图解

之前做甜味司康比较多～
这次做了咸味比司吉～
有人可能会问：司康和比司吉有什么区别呢？我感觉最大的区别有2点吧:
一个呢，很多司康是有鸡蛋的，比司吉没有～
一个呢，比司吉更松软一些～
这款比司吉，单吃味道就很不错，能吃辣的可以淋上是拉差酱，不能吃辣的可以蕃茄酱、黄芥末酱～
也可以中间片开，夹入煎培根、或者蛋饼，味道会更丰富一些～
做比司吉和司康一样，最怕手法不对，导致烤出来死硬，之前有详细手法教学，可以参考～

用料  

💖完胜星巴克的爆浆乳酪肉酥比司吉的做法  

1. 这里用到的是白芝士片，如果用黄芝士片会咸，看个人口味～先几片叠起来，切成宽1cm的长条。

2. 再垂直切成小方丁，会得到一堆芝士小丁。

3. 把芝士丁拨开，成块的话会影响后期比司吉的长高。

4. 料理机中放入高筋面粉、泡打粉、白砂糖和海盐。

5. 加入切好的冷藏黄油丁。

6. 低速搅拌到颗粒状，倒入面盆中。

7. 加入冰牛奶及冰淡奶油。

8. 略微搅拌剩少许液体。

9. 加入猪肉酥、白芝士丁、欧芹碎。没有猪肉酥的就买肉松回来打碎。

10. 面板撒少许手粉。预热烤箱至200度。

11. 将面团移至案板。

12. 用刮板聚拢面团，最好不要用手，因为手有温度。再用刮板略微将面团压扁。

13. 从中间切开。

14. 将一半面团堆叠到另一个面团上，略微按扁。

15. 重复以上步骤：中间切开。

16. 面团堆叠。大概重复3-4次，不要揉搓，至堆叠。

17. 用大冰淇淋勺挖出一个半球。

18. 排放在烤盘上，烤盘最好铺油纸或者油布。

19. 将刷层黄油融化。

20. 刷在面团表面，再撒上少许欧芹碎。

21. 放入预热好的烤箱，190度烤20-25分钟，烤至表面金黄。

22. 比司吉出炉的时候，松松软软，里面的芝士星星点点的爆浆，淋上是拉差酱，一个是肯定不够吃滴～

小贴士

1.所有食材，尤其是黄油丁、液体类一定是冷藏状态；
2.芝士片切丁后一定要拨散，大块会影响比司吉的松软度；
3.烤好暂时吃不了的可以密封常温1-3天，或者冷冻起来，吃之前常温回温，微波炉中高火加热30秒或者烤箱150度4-5分钟。