6寸心形原味戚风蛋糕做法 步骤 图解

戚风蛋糕是各种蛋糕的基础，也就是所谓的蛋糕坯，该配方是六寸星形蛋糕坯的用量

用料  

6寸心形原味戚风蛋糕的做法  

1. 准备好原料。

2. 先将鸡蛋进行蛋黄、蛋白分离，盛蛋白的容器一定要确保无水无油无蛋黄，否则后面蛋白就无法打发了。

3. 蛋黄加糖搅拌均匀后，再加入玉米油搅拌均匀，倒入牛奶后再次搅拌均匀

4. 将低粉和玉米淀粉过细筛筛入蛋黄液后搅拌均匀。

5. 搅拌均匀的低粉糊，浓度大概是这个样子。

6. 蛋白滴入柠檬汁或白醋后，用电动打蛋器打至有鱼眼泡厚加入三分之一糖后继续打发，蛋白变白色后再次加入三分之一糖，打至蛋白细腻后再次加入最后三分之一糖，打发至打蛋器提起后有小尖钩。烤箱135度开始预热五分钟。

7. 取三分之一蛋白与面粉糊搅拌均匀，再取三分之一再次搅拌均匀，将搅拌均匀的面粉糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。

8. 蛋糕糊制作好了。
   从20cm高处将蛋糕糊倒入6寸圆形活底模具，放入烤箱中层，150度烤50分钟。

9. 出炉后，将蛋糕带模具倒扣在烤网上，晾凉后脱模

10. 一个6寸戚风完成了✅