美味的水浴八寸戚风蛋糕做法,大厨教你技巧

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水浴八寸戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

用料  

鸡蛋 5个(每颗>60克)
色拉油 50克
低粉 85克
牛奶 50克
糖(蛋白) 30克
糖(蛋黄 40克

水浴八寸戚风蛋糕的做法  

  1. 把配方准备好,蛋白蛋黄分开,蛋黄加糖,隔水化糖,倒入油和牛奶混合,低粉过筛,分两次加入,翻拌匀

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  2. 烤箱预热160℃ 10分钟

  3. 蛋白打蛋器先发到鱼泡状,滴3-4滴白醋或柠檬汁,再打发五秒,糖分三次加入,打至打蛋器起小尖勾

  4. 舀一半蛋白到蛋黄糊中,翻拌匀,再倒入蛋白糊翻拌,离盆30公分高处倒入八寸蛋糕盆,放入烤箱,(水浴法)三分之一水,180℃  40分钟,转170℃20分钟。或155℃干烤50分钟。

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  5. 最后就是这样

    水浴八寸戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃 第4张