细腻的可可戚风蛋糕做法 步骤 图解

为了孩子，为了老婆，努力探索着烘焙的乐趣。

用料  

细腻的可可戚风蛋糕的做法  

1. 首先取两个干净的无油无水的碗，然后把蛋黄蛋白分离干净。

2. 开始打发蛋白，往蛋白里加入几滴柠檬汁，先打到鱼泡状后加入20克细砂糖继续打发直到出现细腻的纹理再加入20克打发到湿性发泡再加入剩下的20克糖继续打发到干性发泡，拿起打蛋器出现坚立的尖头，比较细腻的状态。放旁边备用。

3. 现在开始制作蛋黄胡，加入20克糖用搅拌刀把拌匀后加入40克牛奶继续拌匀后再加入40克色拉油一定要搅拌均匀，也不能过度的搅拌。这时候可以预热烤箱了，我的烤箱是上下火130度烤50分钟（预热5-10分钟）

4. 把混合好的低粉和可可粉筛入拌好的蛋黄湖里，记住是翻拌均匀。最后取一半的蛋白霜到蛋白湖里翻拌匀，把拌匀后的蛋糕湖倒入剩下的蛋白霜里继续翻拌直到均匀。记住是翻拌（画z字型拌）。拌好后倒入模具里轻震6下震出大气泡，好了放入烤箱第二层等着时间到了拿出来轻震5下倒扣到凉网上，凉了后切块开吃吧！

5. 烤好的成品图

小贴士

这款戚风不用任何泡打粉，适合做生日蛋糕。喜欢原味的可以把可可粉换成等量的低粉。下次拍照了上图！