drippy cakes（可可戚风蛋糕）做法 步骤 图解

用料  

drippy cakes（可可戚风蛋糕）的做法  

1. 蛋清分离；将牛奶、色拉油、盐、细砂糖（24g）加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀；

2. 低筋面粉和玉米淀粉过筛，筛入蛋黄糊中，再分三次加入过筛的可可粉搅拌均匀；

3. 细砂糖（48g）分三次加入到蛋白中，用电动打蛋器搅打至硬性发泡；

4. 烤箱160°C 预热；

5. 将1/3 蛋白加入至搅拌好的蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将蛋糊倒回剩下的蛋白中翻    拌均匀；

6. 160°C 烤35~40分钟；烤好后取出，轻震一下倒扣放凉，脱模。可可戚风就完成了~

7. 接下来做巧克力酱：
   ①淡奶油和玉米糖浆用小火加热到冒热气；
   ②将加热好的液体倒入到放有巧克力的碗里（巧克力可以稍微切碎一下），搅拌到巧克力融化并光滑为止；
   ③再加盐搅拌好；
   ④放入冰箱冷藏10~15分钟就可以装饰蛋糕。

8. 成品图

小贴士

做的是可可戚风，表面也要淋巧克力酱。怕太甜，所以我淡奶油加的糖粉比较少。在打分淡奶油前我在里面加了一点点巧克力酱调奶油的颜色~
夏天温度高，打发好淡奶油先在冰箱里放一会再抹面，将抹好面的蛋糕再放入冰箱冷藏5-10分钟后拿出来。先从蛋糕的边缘开始装饰巧克力酱，呈现滴落状。再填充中间部分。挤上随意淡奶油再装饰下表面~