情人节可可戚风蛋糕做法 步骤 图解

如果需要原谅色抹茶戚风，仅仅需要将15g可可粉调整为5克抹茶粉，并再增加5g低筋面粉，减少10g牛奶，不需要添加小苏打，其他配方不变，你就会得到一个吃了就会原谅他的清甜回味淡淡绿茶香的原谅色戚风。

最近研究了一下香蕉戚风，加入100g酸奶，60g香蕉，料理机打碎，外加10g奶粉。

用料  

情人节可可戚风蛋糕的做法  

1. 将4个鸡蛋，蛋白、蛋黄分好，蛋白放入冰箱冷藏备用。

2. 将牛奶放入微波炉叮热，加入可可粉，搅拌均匀，倒入色拉油、朗姆酒混合。

3. 低筋面粉过筛，加入混合好的液体，划Z搅拌至无白粉。

4. 将面粉混合物分批加入蛋黄混合均匀待用。

5. 将蛋白从冰箱拿出，先用高速打发蛋白至体积大幅膨胀，等到体积不再有明显变化加入第一次白砂糖。加入第一次白砂糖后，调至中速打发至蛋白细腻略有纹路，加入第二次白砂糖。调至低速打发，直到蛋白纹路明显，加入最后的白砂糖和淀粉。完成的蛋白打发应是纹路清晰，尖勾不弯曲。

6. 将蛋白分三次加入面糊，中间加入蛋白前，使用手动打蛋器，整理蛋白至蛋白重新顺滑。与此同时预热烤箱至150度。

7. 翻拌蛋白与面糊混合至均匀，离模具5cm高度倒入，减少大气泡使得蛋糕体更加细腻。

8. 入烤箱之前，小幅轻震模具，减少表面气泡。放入烤箱中层，底部可加一层烤盘隔热，使其受热更加均匀，150度烤40分钟，上炉温度可略低，有助于更好的长高。
   如果想做蛋糕卷，同样150度，但时间缩短到25分钟

9. 出炉倒扣至晾凉，轻轻脱模即可