比起有嚼劲的馒头、大饼之类的面食,松软香甜的蛋糕无疑更能得到孩子们的喜爱。
戚风蛋糕属于海绵蛋糕,是最常作为生日蛋糕的胚子的类型,它的组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是最受欢迎的蛋糕之一。
很多人喜欢吃蛋糕,但又受限于没有烤箱或不会做,今天分享的这款电饭煲版的戚风蛋糕,无需烤箱,只用电饭煲就能完成。
口感、味道之类的也完全不输给用烤箱做的,棉花般的口感,清甜不腻,赶快来试试吧~
适合一岁以上,对鸡蛋和牛奶不过敏的宝宝
注意,有些电饭锅有自动跳闸功能,锅内超过一定的水平线就会跳闸自动关火,如果跳的太频繁那这个就做不成了,偶尔跳的话直接再次启动就行,做之前一定要确认一下,以免浪费材料。
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 100克 |
低筋面粉 | 120克 |
细砂糖 | 80克 |
玉米油 | 40克 |
柠檬汁 | 少量 |
戚风蛋糕(电饭锅版)的做法
打几个鸡蛋,蛋黄和蛋清分离,分别装入两个容器中
另取一个容器,倒入牛奶和玉米油,搅拌均匀
筛入低筋面粉
分两次加入蛋黄,搅拌均匀
达到这个状态就可以啦
在电饭锅内壁刷少量植物油,方便之后脱模,按煮饭键预热一下
在蛋清中挤入一些柠檬汁,去除蛋腥味
倒入糖粉(一般建议分三次倒,打发效果会更好一点,不过其实一次性全倒进去也能搞定)
用打蛋器把蛋白打发
打到提起有小尖角就可以了,一定要打到位
把三分之一蛋白放入蛋黄糊中,切拌均匀
再放三分之一蛋白,继续切拌
最后把所以的面糊倒入蛋白中切拌均匀(尽量减少拌的次数,避免消泡)
把拌好的糊糊倒入电饭锅中,震几下,震出大气泡
用煮饭功能开始做蛋糕吧,用半干的毛巾盖住出气孔(视电饭锅的不同而定)
半个小时就做好了,再焖5分钟左右
开盖、脱模
这样,松软香甜的电饭锅版的蛋糕就完成了~
小贴士
1,用的油可以换成别的植物油,但推荐玉米油,其他如花生油、菜籽油之类的本身味道比较重,虽然不影响做出来的成功率,但做出来的蛋糕味道会有点奇怪。
2,初次尝试会有一定难度,有可能会失败,而成败最关键的一点在于蛋白是否打发到位了,所以打发蛋白这一步一定要更注意一些。
3,一定要按照食谱给出的配比,不要任性随意更改,不然容易失败,具体用量要用食品秤秤一下。
4,初次尝试的话,糖的用量不建议改动,现在的配比做出的蛋糕不算很甜,也不淡,做成功一次后,再按口味适当的增减用量。
5,白糖使用糖粉或者细砂糖、白砂糖都可以,糖粉和细砂糖会更容易融化一点,所以推荐用糖粉或细砂糖。
6,有些电饭锅开几分钟就会自动关闭,这种比较麻烦,需要重新开启,保持电饭锅一直处于煮饭的状态,高压锅版的电饭锅也能做,但需要根据锅的压力和温度调整时间,最好还是用普通的电饭锅在做。
7,打发好的蛋白和蛋黄糊混合的时候千万不要搅拌,不然容易消泡,导致失败,要像我们炒菜时候那样拌。