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电饭锅酸奶戚风蛋糕好吃的烹饪方法电饭锅酸奶戚风蛋糕的地道做法和步骤

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日常用电饭煲做蛋糕，弥补没有下午茶的空虚

用料

鸡蛋	4个
低筋面粉/蛋糕粉	60克
细砂糖	50克
酸奶/喜欢的饮料	30克
玉米油/无味食用油	适量（15克）
白醋/柠檬汁	几滴
ps:盛装工具无油无水

电饭锅酸奶戚风蛋糕的做法

1.首先把蛋清和蛋黄分离开，这一步很重要，蛋清盘绝对不能有蛋黄液，不然之后会很难打发（1.新手推荐用分蛋器，如果觉得分离失败了莫慌，你可以返回首页，在搜索栏搜索"晚饭虾仁滑蛋"）
2.按自己喜好，称好需要的材料。（这里按喜好是和老司机说的，蛋糕做多了，大家心里都有个尺度，甜一点，松软一点，适当调整材料比例做出的蛋糕也有所不同，像我不喜欢太油，所以每次玉米油的量都是跟着心情放。当然酸奶也可以换成自己喜欢的液体，也会有不同的颜色和味道）
3.1 四分之一的糖，酸奶和玉米油依次倒入盘中，搅拌到材料材料溶解（口诀：糖+液+油）
3.2 低筋面粉过筛，充分搅拌
3.3 加入蛋黄，Z字搅拌
3.4 充分搅拌后，蛋黄处理完成。（我个人比较喜欢用后蛋法，即最后加蛋黄，不容易起筋和少颗粒。怕麻烦也可以把3.1-3.3的材料全部混在一起用Z
字搅拌法，到充分融合）
4.1蛋清盘倒入几滴白醋，打蛋机打发蛋清，出现大量鱼眼泡，放剩余的三分之一糖，继续打发；蛋清变得细腻，倒入剩余三分之一糖，继续打发；蛋清出现纹路，倒入最后三分之一糖，打发到蛋清起尖（1.白醋去除鸡蛋腥味；2.放糖时机：鱼眼泡，变细腻，有纹路；3.电动打蛋机建议先低挡后高档，而且搅拌方向要从一而终）
4.2 最后蛋清处理也完成（1.如果打发得差不多了但不确定什么是起尖，不妨倒立盘子看打发状况；2.如果新手分蛋的时候处理不当，在这一步要吃苦头了）
5.电饭煲/烤箱预热。（万能的电饭煲）
6.用刮刀把三分之一的蛋清液倒入，用翻拌法把蛋清液和蛋黄液充分融合，重复操作直至所有的蛋清液和蛋黄液融合。（有需要新手可以百度一下翻拌手法，切忌直接搅拌，这样会导致蛋清液消泡）
7.等电饭煲预热好了，煲内壁抹油，倒入蛋液，拍打几下锅外壁，让蛋液里的空气排出，煮饭40分钟。（1.要是用老式电饭锅可以按煮饭等到跳闸，保温20分钟，重复该步骤两次；2.时间到了焖5分钟再慢慢开锅，没有取模器可以用倒扣法，待蛋糕凉了慢慢脱落，这样有效防止蛋糕回缩；）