纯紫米蛋糕🎂/蜂窝煤蛋糕/伪黑森林草莓蛋糕🍓/北鼎烤箱/蒸锅做法 步骤 图解

✅参考了很多方子都是加糯米粉和玉米淀粉，想纯粹用紫米做，营养价值更好。
✅方子是一个6寸或者两个四寸量，但为了同时做两款造型就用了一个6寸和一个加高4寸，分别用了蒸锅和烤箱做对比。
✅6寸的做出来只有一半高，但蒸的确实比烤箱的更软糯，水份更充足，口感更好。
✅分蛋戚风做法。
🔺蒸锅中大火或电磁炉1200瓦45分钟，焖5分钟，烤箱160度35-40分钟。

用料  

纯紫米蛋糕🎂/蜂窝煤蛋糕/伪黑森林草莓蛋糕🍓/北鼎烤箱/蒸锅的做法  

1. 1.紫米磨粉，尽可能细腻，不然做出来口感粗糙极了！！！
   2.牛奶玉米油乳化后加入紫米粉搅拌均均后加入蛋黄。
   3.蛋白打发至干性与2均匀。
   4.倒一半面糊到六寸模具，剩下面糊倒入加高四寸。
   6寸模具蛋糕用保鲜膜封好，绳子绑好避免进入水汽，放入提前烧开热水的蒸锅1200瓦电磁炉45分钟焖5分钟取出倒置晾凉脱模，加高四寸放入预热好的烤箱160度35-40分钟取出震热气倒置晾凉脱模。

2. 六寸的表面比底部好看，所以用来做蜂窝煤球造型比较好看。

3. 就这么矮，六寸模具一半高，如果蛋糕液全部倒进来就会满模

4. 蒸蛋糕比烤箱的成型更好更细腻，也不会开裂。

5. 右边的加高四寸外表颜色跟蒸的不一样，可以佯装成黑森林，健康的黑森林蛋糕，给孩子吃。

6. 用珍珠奶茶吸管戳孔。没难度，扎进去垂直拿上来就好。

7. 四寸模具蛋糕屑刮一下备用，用来装饰蛋糕。

8. 四寸脱模

9. 淡奶油50克，糖粉4克打发到浓稠稍流动状态倒到顶端，用勺子或橡皮刮刀造型。其实40克也足够了。

10. 撒上蛋糕屑，铺上草莓，过筛糖粉，插上蛋糕牌，超简单。

11. 切开里面的组织也不错，但还是蒸锅版更细腻。当然可以蒸一个来造型，一样好看。

12. 给宝宝吃的

13. 蒸锅版组织细腻

14. 软糯

15. 合照