其实就是在最常规的杯子蛋糕基础上,加入了红曲粉,就摇身一变成穿着纱裙的粉嫩少女啦~草莓季,装饰水果当然首选它啦,和粉色也是绝配~
疫情期,做点粉嫩嫩、甜滋滋的小点心,消解一下内心的焦躁与烦闷吧。
没有准确称重红曲粉的克数,大家一定要少量少量地加入,调到自己想要的淡粉色,以免颜色过深了。
用料
杯子蛋糕(6个量) | |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 20g |
无盐黄油 | 20g |
低筋面粉 | 50g |
细砂糖 | 50g |
红曲粉 | 适量(调到自己想要的粉色) |
香缇奶油 | |
淡奶油 | 80g |
细砂糖 | 5g |
红曲粉 | 适量(调到自己想要的粉色) |
装饰 | |
草莓 | 3颗 |
粉嫩草莓杯子蛋糕【北鼎烤箱】的做法
将牛奶和无盐黄油隔水融化成液体备用,烤箱上下火165度预热;
鸡蛋分离成蛋清和蛋黄,在无水无油的打蛋盆中打发蛋清,分三次加入细砂糖:当蛋清打发至粗泡状态时,加入三分之一砂糖;当蛋清打发至变白,泡沫变细腻时,第二次加入砂糖;当蛋白霜打发至纹路不消失时,第三次加入砂糖;
转成中低速打发蛋白霜,直至拉起打蛋头有坚挺的小尖勾,表示打发完成;
将蛋黄加入蛋白霜中,低速打发均匀;
加入过筛面粉,用刮刀翻拌均匀;
在融化好的牛奶黄油液体中加入适量红曲粉,调到比想要的粉色略深的颜色;
舀一勺面糊加入以上液体中,用手动打蛋器搅拌均匀;
再倒回剩下的蛋糕糊中,用刮刀翻拌均匀,直至面糊细腻顺滑;
将面糊装入裱花袋中,挤入模具至8分满;
将烤箱送入烤箱中层,165度烤制25分钟;
出炉后放在晾架上晾凉;
淡奶油加细砂糖,并加入适量红曲粉调到自己想要的粉色;
选择中号6齿裱花嘴装入裱花袋,装入淡奶油,裱出玫瑰花的形状,可参考右边这个菜谱里的手法
草莓洗净后对半切,装饰在蛋糕上即可。