乐高生日蛋糕🎂北鼎烤箱做法 步骤 图解

给儿子3岁的庆生蛋糕。6寸
第一次抹这么好看的面，虽然还是不完美，但有进步了。
第一次尝试加入吉利丁来维持奶油稳定性，这样夏天就不容易融化了，确实口感上吃不出异味。
朋友家人都说好吃。记录一下吧。
用了海绵蛋糕胚（曼小曼的方子）承重力强，足以支撑巧克力装饰。
这款6寸蛋糕做出来比较像加高6寸，很好看，挺大气的。海绵蛋糕烤出来大约有6-6.5厘米高，每一片2厘米，刚好能分三片完整的蛋糕胚。

用料  

乐高生日蛋糕🎂北鼎烤箱的做法  

1. 抹面淡奶油其实不需要250克那么多，用150克够了。这次用250克可以抹一个六寸面和6个杯子蛋糕裱花。（海绵杯子蛋糕6个可以用两个蛋制作，其他材料相应换算就好了）

2. 全蛋海绵蛋糕：
   1.三个鸡蛋加白砂糖隔热水融化打发至40度，离开热水继续高速打发至出现纹路后低速打发整理气泡至抬起打蛋头划8字不容易消失状态；
   2.筛入低筋面粉用刮刀翻拌至无干粉；
   3.水和黄油隔热水融化并持续保温40度；
   4.取一部分面糊加入3混合均匀，再倒进剩下的鸡蛋液翻拌至光滑状态。
   5.入6寸模具（贴油纸）160度40分钟，取出倒扣或不倒扣晾凉，一般30分钟至一小时，然后撕掉油纸用保鲜袋密封放置冰箱保存。

3. 夹心&抹面奶油制作：
   1.吉利丁冷水泡软取出，入微波炉或隔水融化成液体晾凉并且保持液体状态；
   2.取一点常温淡奶油与吉利丁溶液融合，剩下淡奶油加入糖粉打发至七八分后，加入淡奶就吉利丁溶液继续搅打至夹心或者抹面状态。

4. 一层蛋糕一层奶油一层水果一层奶油的顺序组装；用镊子放上巧克力就可以了。巧克力提前制作，代可可脂巧克力放入裱花袋，用45度左右温水溶化巧克力，剪开小口趁热挤入模具，冷冻定型即可。