北鼎烤箱-古早蛋糕做法 步骤 图解

⬇️#我的厨房不能没有烤箱#。          
古早蛋糕
@北鼎BUYDEEM@北鼎Julia，第一次做这样的蛋糕，控温70度的面团制作，尝了一下有突破，蛋糕非常松软，很好吃。今天是老爸的生日，虽然身体有些不舒服，但是还是要来献上一块蛋糕，继续新的路线，加上女儿一直嚷嚷着要吃，做起来。

用料  

北鼎烤箱-古早蛋糕的做法  

1. ①把鸡蛋（常温）磕入无水无油的盆中（小心不要戳破蛋黄），捞出蛋黄，蛋清放入冰箱冷藏备用；

2. 牛奶（常温）加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀，粉类提前过筛备用；

3. 植物油放入锅中温度设定70度，油温不宜过高，晒图面粉，速度设定3搅拌。将热油与粉类混合，用蛋抽搅拌均匀，搅拌均匀后的面糊是有光泽的丝带状，加入蛋黄牛奶液（也可以分2次加入），慢慢将面糊混合开；

4. 搅打蛋清，方法见前期介绍，

5. 烤箱110度预热10分钟

6. 取三分之一蛋清霜搅拌到面糊中，再将剩下的进行混合搅拌，将搅拌好的面糊倒入模具中。

7. 推入烤箱，110度烤80分钟。从高处将面糊缓缓倒入模具（可以让大气泡破掉），用刮刀大致刮平表面，晃动面糊，在烤盘中注入常温水约2cm左右，放入预热好的烤箱中下层，把奶酪门夹卡在烤箱门凹槽处。
   出炉后从高处震一下，马上取出放置于晾网，撕掉油纸即可享用。