北鼎烤箱 海绵蛋糕卷做法 步骤 图解

⬇️#我的厨房不能没有烤箱#。                  
海绵蛋糕卷
@北鼎BUYDEEM@北鼎Julia，我是一件非常复杂的过程，需要拍照，最复杂的莫过于是来写菜谱，今天的这道海绵蛋糕卷非常的棒，通过写菜谱的形式记录下来，以便于很清晰的知道如何制作。

用料  

北鼎烤箱_海绵蛋糕卷的做法  

1. 准备食材，黄油，低筋面粉，粉糖，鸡蛋

2. 将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，分别放在容器中

3. 蛋清中加入几滴白醋以低速转高速，打发蛋清，当出现大泡的时候，加入1/3的糖，出现均匀的小气泡的时候加再加1/3的糖，当蛋清打的很细腻的时候，加入剩余的糖。最后将打发好的蛋清放入冰箱冷藏待用

4. 其余30克的糖加入到蛋黄中，用打蛋器进行打发，直到蛋黄打的发白为止，一边打发蛋黄，一边转动打蛋盆

5. 这是蛋黄打好的状态

6. 1/3的蛋清加入到蛋黄糊中，用切拌的方式进行搅拌

7. 将剩余的蛋清加入到蛋黄糊中，用切拌的方式继续搅拌

8. 要筛入低筋面粉，用翻拌的方式进行搅拌，八点钟的方向翻到两点钟的方向

9. 用微波炉给黄油加热至70度，均匀的倒在面糊上，继续用翻拌的方式翻拌14下进行搅拌，注意不要过度搅拌，过度搅拌的话，会使面糊消泡

10. 将搅拌好的面糊倒入已经准备好的烤盘上中。用刮板刀将面糊抹平，轻轻几下不能过度，否则会消泡

11. 我匀的蛋糕糊放入，预热好的烤箱中，190度烤12分钟即可

12. 好好的海绵蛋糕，放在晾架上，晾凉，将火辣放在煤气灶上加热70秒，然后印在蛋糕的表面

13. 在将打发好的奶油均匀的抹在蛋糕的另一面，抹的时候一边高，另外一边，沾一点就可以了

14. 与擀面杖卷纸将海绵蛋糕卷起来

15. 以后用切刀将蛋糕卷切成小块即可