美味的薯泥鲜虾蛋挞做法，大厨教你技巧

喜欢土豆所以尽情折腾！这次的土豆泥蛋挞纯粹自己瞎鼓捣出来的，这个蛋挞口味咸鲜，刚烤好的蛋挞很软所以就用挞模托着，最好趁热吃味道才鲜美。吃惯了甜蛋挞不妨换成咸蛋挞尝尝看。用不完的土豆泥可以冷藏下次使用。剩下的蛋挞液做了一盘烤面包布丁，由于蛋挞液是咸鲜的所以在布丁表面又撒了一大把粗糖增加甜度，口感上也更丰富一些。这就是我们家的所谓圣诞大餐，别客气大家一起品尝吧！祝各位圣诞快乐！平安夜快乐！

用料1 (薯泥蛋挞皮)

用料2 (蛋挞水)

薯泥鲜虾蛋挞的做法  

1. 凉水中加适量盐放入切片的土豆煮熟

2. 煮熟的土豆用勺子压成泥

3. 在土豆泥中加少许黄油，为土豆泥增香使土豆泥更润滑

4. 然后加适量澄粉搅拌均匀，只要土豆泥成团不沾盆就可以了

5. 淡奶油，牛奶，糖，盐倒入锅中边加热变搅拌，直到糖和盐溶化即可关火

6. 等奶油水温度降低不烫时加入4个蛋黄搅拌均匀

7. 接着放入15克低筋面粉搅拌到无颗粒状态，蛋挞液就做好了

8. 大虾去头，去沙线，去壳，留尾部的壳

9. 在大虾的前半部切一刀要切透

10. 将虾尾从切口处穿过，这样大虾就能坐在蛋挞中了

11. 取一小块土豆泥放入事先抹油的蛋挞模中捏成蛋挞形状

12. 倒入蛋挞液放入大虾，烤箱温度220烤到蛋挞也凝固即可大约20分钟