芒果凤梨酥食谱做法大全,超简单的芒果凤梨酥做法步骤

喜欢芒果＋凤梨的味道，比单纯凤梨的还要好吃，馅料要原汁熬制，慢慢浓缩成果酱，比外面卖的好吃太多

这个方子的量能做53块左右哈

用料  

芒果凤梨酥的做法  

1. 菠萝去皮洗干净，去除所有钉眼

2. 菠萝肉切成细丝，中间硬心部分用料理机打碎

3. 将果肉放到锅里，加入冰糖开始熬制（中小火），中途需要多搅拌，避免糊底

4. 经过长时间熬制，水分变少，菠萝肉逐渐溶碎，加入芒果果肉和麦芽糖继续熬制，到整体呈粘稠状颜色金黄，就可以关火了，晾凉后放到冰箱里冷藏备用

5. 下面开始制作酥皮
   黄油室温软化后，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大，将蛋液分3-4次加入，每一次都要完全融合再加

6. 筛入杏仁粉，奶粉，糖粉，面粉，用刮刀搅拌均匀后，倒至桌面，用手揉成面团，揉好后覆盖保鲜膜松弛30分钟

7. 菠萝馅分成15g/个 待用

8. 面团分成21g/个备用

9. 将面团用手按成椭圆或圆形，放入馅料，收口后放入模具，按压平整，不要露馅，模具不推荐不规则形状的，比如圣诞树，按压的时候不好整理

10. 烤箱预热180度，放入中层，烤10分钟后，取出翻面，再烤10分钟，最后几分钟的时候，需要随时关注，上色即可，请根据自己烤箱的脾气酌情增减时间

11. 烤好晾凉后就可以脱模啦，凉了之后会收缩，脱模轻轻松松，如果脱不下来的话，应该就是馅料粘住了模具，需要借用工具按压一下哈

12. 烤好的芒果凤梨酥，外皮酥香，馅料酸酸甜甜，晶莹剔透，吃完一个还想下一个～

小贴士

1. 熬制馅料的时候，一定要多搅拌，否则容易糊底，要有耐心，我大概熬制了2个小时左右
2. 制作酥皮的时候，需要适当揉捏，让面粉充分吸收油脂，不然面团会很干，不容易收口，黄油没软化好会影响酥皮开裂
3. 面团21g/个，内陷15g/个，刚好填满模具，模具尺寸：5*3.8*1.7