司康是一种传统的英国美食,通常分为咸味或者甜味。这种快速面包无需使用酵母进行漫长的发酵,而使用小苏打和泡打粉进行轻微的发酵,从而缩短了制作时间,是一款简单方便美味的快速面包。作为早餐或者下午茶都非常完美。
用料
低筋面粉 | 2cup(260g) |
砂糖 | 1/4cup(50g) |
泡打粉 | 1 teaspoon (1小勺) |
小苏打 | 1/4 teaspoon (1/4小勺) |
黄油 | 1/2 cup(113g) |
牛奶 | 少许(根据面粉的吸水性) |
抹茶粉 | 1 1/2 teaspoon(1.5小勺) |
红枣 | 1/2 cup (一把) |
抹茶红枣司康 matcha scone的做法
预热烤箱至200到220度。在烤盘上铺好锡纸待用。
抹茶粉与低筋面粉进行混合过筛,再加入小苏打,泡打粉,和砂糖搅拌均匀。
冷却的黄油切成小粒,用这种pastry blender(黄油切刀)反复将黄油切入刚做好的面粉混合物,直至面粉成细粒状。当然也可以用两把叉子,或者切拌刀,或者直接用手来进行这项步骤。这么做是为了将油类均匀的拌进面粉,起到酥脆口感的作用。也是制作酥脆类点心必不可少的步骤。
红枣,这里使用的是无核的,所以直接切碎,或者用料理机粗略打碎就好。如果是有核的,需要用料理剪刀将枣肉剪下来,再重复上述步骤就好。
红枣碎与切入了黄油的混合物稍稍搅拌,添加少许的牛奶,使面团混合成型。千万要避免过度揉捏,会让切入的黄油软化,而导致司康失去松脆的口感。
将面团揉成一个三厘米厚左右的圆形面饼,然后用刀切成8块。放在烤盘上,再放入预热好的烤箱。上下火,大约15~20分钟左右就可以了。可以用牙签检查,也可以用温度计测量内部温度。