美味的巧克力司康面包做法，大厨教你技巧

用料  

巧克力司康面包的做法  

1. Mixing 搅拌：除黄油外一起搅拌，慢速6分钟，快速3分钟，面筋完成度：7-8成，慢速加入黄油，吸收完成后快速搅拌1-2分钟左右面筋搅拌至10成出缸。加入巧克力豆，夏威夷果碎搅拌均匀即可出缸面团温度：24-26度。

2. ermentation 发酵：室温24-26度发酵30分钟左右，转入冷藏松弛30-40分钟

3. Division 分割： 400g/个搓圆后均匀压平。

4. Relax 松弛：室温24-26度松弛30分钟。
   haping 成型： 将面团平均分成8份,约50g/个，切开摆盘醒发即可

5. Proofing 醒发：醒发箱温度30-33度湿度85%左右时间30分钟左右

6. 
   Baking 烘焙： 平炉烘烤上火160火230，打蒸汽 3秒时间12-14分钟左右，表面不上色，冷却后表面沾纯脂黑巧克力，撒家乐氏水果谷物片装饰即可。烘烤时间根据所需产品大小自己把控。