葡萄干司康 Raisin Scones（松化有裂纹）做法 步骤 图解

就是喜歡吃scone～
YouTube上有很多scone的做法。今天我做的是从YouTube上学的其中一个scone做法。其实很多scone做法都大同小异，我觉得关键都是揉面粉那一部分，千万不要使劲揉太过了，揉太过的scone考出来会很实很硬， scone中间应该有裂纹，吃起来是松化的。。
图片来YouTube的 Entertaining with Beth
（自己做的时候没暇一个个拍照）

用料  

葡萄干司康 Raisin Scones（松化有裂纹）的做法  

1. 将面粉，糖，盐，泡打粉一起倒在碗里，不用过筛，用打蛋器稍微搅均匀一点就可以了

2. 把冷的黄油切成一小块一小块，准备放入刚刚的面粉里。 注意一定是要冷的！

3. 将黄油块放入面粉之后就开始用手将他们搓到一起。 大概像图片的那个样子

4. 这是我搓的
   

5. 将葡萄干加入，搅拌均匀

6. 拿一个量杯倒入淡奶油，鸡蛋，香草油，搅拌均匀倒入面粉碗里。（可以先在碗里挖个洞，倒入洞里）

7. 用叉子搅拌均匀后再用大搅拌勺稍微揉一下面团。 注意稍微揉一下就好，把材料都揉在一起就可以了，千万不要使劲揉出筋

8. 放在面板上揉成面团

9. 用塑料袋装好放冰箱冷藏30分钟。 这样子拿出来后会好擀一点

10. 冷藏出来后将面团擀成2/3厘米厚

11. 用模具压出来放烤盘上

12. 把蛋液刷上准备好的scones。之后！再放入冰箱冷藏15分钟！ 因为拿出来擀面，刷蛋液的时间，面团可能已经有点回到室温了。 重新冷一下会帮他们保持好的形状，烤出来后好看一点

13. 200摄氏度烤10-12分钟， 看到面团涨了一倍，表面变金黄就可以了。 你看这些漂亮的裂纹，开口笑一样
    
    

14. 这是我第一次烤的成品。裂纹不够漂亮，感觉是揉面揉不够，应该再揉一下。

15. 吃Scone最好配奶油（whipped cream/clotted cream），果酱一起吃。这样不会干还增加风味。
    最好再配上一杯红茶（可以再给茶加点牛奶或淡奶油。）
    2018 找个周末约上闺蜜，一起吃scone，喝奶茶，聊八卦吧～