遍寻下厨房,草莓卡仕达都是整颗草莓➕原味卡仕达酱。那就自己做一个试试看吧。
吃腻的果酱也可以有第二春。如果是买的果酱,建议卡仕达酱少放5-10g糖。草莓酱:
用料
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 30克 |
普通面粉 | 16克 |
或普通粉+玉米淀粉 | 8+8克 |
牛奶 | 200克 |
或(酸奶+牛奶) | 200克 |
柠檬汁 | 5-6滴 |
草莓酱 | 随喜 |
自制草莓卡仕达酱(无淡奶油,低卡低脂,微甜)消耗果酱的做法
除牛奶全部加入,稍微搅拌至无干粉
先加30g左右牛奶搅匀,再分2次加入剩下的牛奶
搅拌均匀后过筛,我翻来覆去过了四次筛,最后口感非常顺滑
(模仿蛋挞步骤,筛去杂质以及粉块)
开小火不断搅拌,小火!搅拌一会后会感觉到阻力变大了物质变浓稠了,其实就是淀粉糊化了
我喜欢稀一点的卡仕达酱,所以在这个程度就拿出来坐凉水里,继续打。看到有作者说要坐冰水里,可能量少坐凉水也没有问题
搅拌一会后加入适量草莓酱搅匀,喜欢的可以多加,我是因为瓶底就剩这些了
成品和亨氏番茄酱浓稠度差不多。能吃到草莓的酸甜味和蛋奶的香气
小贴士
1. 过筛!
2.小火!
3.不断搅拌!