万变不离其宗,按我的方法可以做多种吐司
用料
酵母 | 5克 |
黄油 | 30克 |
高筋面粉 | 260克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 30克 |
肉松 | 20克 |
沙拉酱 | 5勺 |
葱花 | 10克 |
牛奶 | 和鸡蛋合计180克 |
各种吐司的做法
高筋面粉260克,只能用高筋
加入5克酵母粉,有说用3克的,但我每次坚持用5克
鸡蛋和牛奶液体类合计180克
白糖30克,我用的绵白糖,这样不是很甜,喜欢甜请多放
黄油30克
除黄油外,混合一起,一档成型,3档10分钟
基本和成这样
让厨师机休息5分钟,放入软化黄油,3档再来十分钟,基本上就出膜了,反正我的也没觉得出手套膜,也懒得去研究,反正最后成功了,出膜肯定最好
厨师机拿出面来,不用醒,也不用这个那个,我直接分三份,擀长条,卷起来,放入土司盒,发酵到九分满,烤箱180到200度(各烤箱温度可能不同),50分钟,就成功了,我当时放土司盒里睡着了,都发的拉不动盖子了,做出来是这样的。
下面是肉松吐司,厨师机拿出来面,擀个长条饼
涂抹沙拉酱
撒葱花肉松
卷起来
用到均分三等分,保持一头不切到头
麻花辫辫起来
两头赛到下面,整理好,放入土司盒
发酵九分满,刷蛋液,我又睡着了,发出来了,😂,不用盖盖子。直接180度50分钟,表皮上色后,加盖锡纸。
烤熟了就可以吃了
小贴士
还可以做红豆的,卷红豆进去,或者肉松的你换椰蓉的,都可以,注意椰蓉就不用葱花了。自己研究吧,最最重要一点在后面,做熟了就拿出来,侧着放倒它,这样不会回缩,如果放土司盒里不拿出来,会产生水份,导致吐司回缩,吃不了的放凉,装袋子里,封口放冷藏。