用料
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各种吐司馅料的做法
葱香馅：葱碎40克，盐4克，胡椒粉4克，(肉松少许)
原味奶酥：黄油30克，糖粉20克，蛋液20克，奶粉40克
咖啡奶酥：黄油30克，糖粉20克，蛋液20克，奶粉40克，咖啡粉4克
抹茶奶酥：黄油30克，糖粉20克，蛋液20克，奶粉40克，抹茶粉3.5克。把糖粉与软化的黄油拌匀，分三次加入蛋液，用蛋抽打至顺滑，加入奶粉和抹茶粉，翻拌至无干粉，冷藏备用。整形时放入保鲜袋，用擀面杖擀成比面卷稍小的薄片。
椰香奶酥：黄油30克，糖粉38克，蛋液38克，奶粉30克，椰蓉57克。
黑芝麻奶酥：黄油50克，糖粉25克，蛋液25克，奶粉20克，黑芝麻粉25克，杏仁粉8克
奥利奥奶酥：黄油40克，蛋液30克，奶粉75克，淡奶油15克，奥利奥碎20克，盐1克。
黄油打软加炼乳匀，分两次加入全蛋液匀，再加入奥利奥碎翻拌均匀最后加入盐和奶粉，拌匀即可，放室温备用。玫瑰奶酥：黄油40克，鸡蛋25克，奶粉75克，玫瑰酱15克，盐1克。
黄油室温软化加入玫瑰酱搅匀分两次加入全蛋液，每次都翻拌均匀再加最后将奶粉和盐一起加入，翻拌均匀冰箱冷藏。墨西哥酱：黄油18克，糖粉18克，蛋液18克，低筋粉18克，黑咖啡粉2克，杏仁碎8克。把糖粉与软化的黄油拌匀，分三次加入蛋液，筛入低筋面粉和咖啡粉，搅拌至无颗粒后加入杏仁碎，倒入裱花袋备用。
酥粒粒：黄油10克，糖粉8克，杏仁粉5克，低筋粉18克，把糖粉与软化的黄油拌匀，筛入低筋面粉和杏仁粉，用手搓成粒状，用不完可冷冻保存。
原味乳酪：240克室温软化的奶油奶酪，38克糖粉，20克奶粉，搅拌均匀。
蔓越莓乳酪：240克室温软化的奶油奶酪，38克糖粉，20克奶粉，10克牛奶，搅拌均匀。35克蔓越莓干切碎，加入4克白朗姆酒，浸泡30分钟，拌入奶油奶酪中。
草莓乳酪：120克奶油奶酪，40克草莓果酱或蓝莓果酱。搅拌均匀。
青柠乳酪：奶油奶酪120克，糖粉25克，柠檬汁6克，青柠皮屑4克。奶酪隔水或室温软化，加入其它材料，用刮刀拌匀即可。
豆乳乳酪：奶油奶酪100克，细砂糖20克，无糖豆浆粉30克，水10克。把豆浆和水混合均匀，奶酪用打蛋器打软，加入豆浆继续搅打均匀，最后加入细砂糖，搅拌均匀，冷藏备用。
南瓜乳酪：熟南瓜泥200克，炼乳10克，奶粉10克，黄油5克，奶油奶酪25克。
将室温软化的奶酪打软再加入炼乳和奶粉搅拌均匀，加入熟南瓜泥继续搅拌均匀然后放入小锅里小火加热，不停搅拌直到南瓜泥水分减少，最后离火加入黄油搅均，放冰箱冷藏备用。椰蓉乳酪：奶油奶酪75克，糖粉20克，椰蓉40克，牛奶35克，奶粉5克。奶酪室温软化打软之后加入糖粉搅拌均匀，再分别加入奶粉和椰蓉翻拌均匀，最后分次加入牛奶搅拌，调成适宜的湿度即可。
黄桃乳酪：黄油8克，奶油奶酪200克，炼乳15克，黄桃丁适量(鲜黄桃丁200克，细砂糖50克，水200克)。
奶酪打软，加入炼乳和沥干水分的黄桃丁，最后加入黄油搅拌均匀即可，放冰箱冷藏备用。焦糖乳酪：奶油奶酪80克，奶粉20克，奶油60克，细砂糖75克，盐1克，水10克。
细砂糖加水小火加热熬成琥珀色，加入淡奶油和盐，继续小火持续熬煮至浓稠，关火放凉备用(在使用前微波炉加热30秒)，奶酪打软，加入焦糖酱，搅打均匀，最后加入奶粉，翻拌均匀。紫薯芋泥馅：芋头400克切成条蒸熟，倒入料理机中，加入45克砂糖，6克紫薯粉，10克奶粉，120克淡奶油，120克纯牛奶，搅打至细腻。
倒入不粘锅，全程小火加热搅拌，中途加入5克黄油，把馅料搅拌到成团，放入碗中，盖上保鲜膜，冷藏备用。麻薯：水磨糯米粉65克，玉米淀粉10克，牛奶130克，白砂糖20克，搅拌均匀，过筛一次，再搅拌一下防止沉底，盖上保鲜膜，热水上锅蒸25分钟，趁热加入黄油10克，用刮刀按压到黄油被大致吸收。不太烫手后，用手反复拉长和折叠，直到麻薯延展性变得比较好即可。放入冰箱冷藏备用。