美味的芝士核桃面包做法，大厨教你技巧

大家先看这里，面粉用量比较大，可做18个芝士核桃面包。做不了那么多的同学按比例减材料即可。配料中的老面是我前一天做法棍剩下来的面团，放冰箱里冷藏了一晚，请提前拿出来回温，老面面团温度回温到16度就可以用了，否则就是废面团一堆。老面配方下厨房有很多，大概找一个就行。

用料  

芝士核桃面包的做法  

1. 先预热烤箱160度烤10分钟左右，烤好后放通风处晾凉。

2. 图片没拍，主要满手的面粉哈哈哈。面粉，水，砂糖，蛋液通透倒进厨师机。先倒液体再倒粉类，用硅胶刮刀粗略把面粉和液体搅拌一下，否则厨师机经常刮不到打面缸底部。我用的是KA6QT，二速打3分钟，然后不管它，让面团静置30分钟自解。

3. 30分钟后面团已经能拉出粗膜，放酵母和老面继续2速3分钟

4. 放盐2速2分钟，4速6分钟
   

5. 放软化过的黄油，4速6分钟，加入核桃2速1分半

6. 面团撒手粉，稍微整形，准备一次发酵

7. 一次发酵60分钟，结束后三折翻面排气，不用刻意拍打排气，这个步骤结束后让面团睡30分钟。

8. 分割成125克一个的面团，分割后立马滚圆，把零散的小面团包进去滚圆，尽量保持表面光滑。

9. 小面团醒30分钟

10. 台面上撒粉，这时候的面团很柔软，你也要很温柔的对待它们哦，否则分分钟给你脸色看。轻拍面团，不用刻意排气。

11. 先填马苏里拉奶酪，再填奶油奶酪

12. 收口朝下进行最后发酵60分钟

13. 二发结束后小面团变好大哦哈哈哈哈，转移到烤盘上。

14. 剪刀拿起来，十字口。
    

15. 烤箱上火230，下火200，至少提前半小时预热，有蒸汽的话喷4秒蒸汽，没有的话也没关系。烤25分钟。