爱汉堡,自从自己做过汉堡,感觉外面几十块的汉堡都比不上,爱分享的我,把配方写下来和大家分享
汤种:高粉:30克,水:150克;主面团:高粉320克,细全麦粉:100克,糖:44克,牛奶:150克,鲜酵母:12克,盐4克,黄油.35克,汤种全部,白芝麻:适量
步骤:1,汤种里的面粉和水混合,煮到粘稠成糊状,55度,冷藏一晚
2,将除黄油和盐加入厨师机,打至厚膜,加入黄油和盐,打出薄膜,大约9成,
6,
7,
用料
汤种 | |
高筋面粉 | 30克 |
水 | 150克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 320克 |
细全麦面粉 | 180克 |
糖 | 44克 |
牛奶 | 150克 |
鲜酵母 | 12克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 35克 |
汤种 | 全部 |
白芝麻 | 适量 |
蛋液 | 适量 |
无敌的全麦汉堡胚的做法