用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
黄油 | 25克 |
海藻糖 | 22克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 8克 |
酵母 | 3.5克 |
水 | 165-175克 |
蒜蓉黄油 | 25克 |
蒜泥 | 10克 |
盐 | 1克 |
小葱末 | 适量勺 |
香喷喷的蒜香面包的做法
将除黄油以外的所有材料,加入到厨师机中进行揉面。我用的是佳麦,先是1档揉三分钟,三档揉三分钟,6档揉三分钟。具体时间根据自己的面团进行调整。
加入软化的黄油,进行二次的揉面,一直揉到出手套膜,基本上是2档三分钟,5档三分钟,6档3-5分钟。具体出手套膜的时间还是要看面团的软硬程度。时间仅作为参考。
放入发酵箱中,一发28度左右发45~60分钟。
一发完成之后平均分成6份。静置15分钟。然后整形,将面团擀开成椭圆形, 慢慢从上到下卷,收口朝下放入烤盘中。
2发45分钟左右,这个当中做蒜蓉馅料。黄油软化,加入蒜末,葱末和盐,搅拌均匀,放入裱花袋。
二发结束后,用锋利的刀片儿在面包表面割出一条缝,挤入做好的蒜末酱。放入180度的烤箱内烤16~18分钟。