记录用，配方量为两个450g的吐司模
这个配方是拿来消耗冰箱里的材料的
酸奶我发现过期了一天所以正好拿来做面包了😂
含水量不大，新手友好（因为我也是新手，我都能成功你也可以），冷藏发酵也很方便，我平时上班，工作日想要做面包都是用冷藏发酵法。
汤种没有也可以不用，换成同等量的水就行。
配方糖已经减量了，我自己吃其实是吃不到什么甜味的，所以不建议再减糖咯
用料
| 高筋粉 | 500 |
| 酸奶 | 150克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 40克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 汤种 | 50克 |
| 水（预留） | 20克 |
| 糖 | 40克 |
一夜熟成酸奶吐司（冷藏发酵法）的做法
除黄油外的所有材料扔进厨师机打面缸
![一夜熟成酸奶吐司（冷藏发酵法）的做法步骤图 第2张]( "一夜熟成酸奶吐司（冷藏发酵法）的做法步骤图 第2张")
打至七八成筋左右加入黄油，黄油记得切小块比较容易融合
![一夜熟成酸奶吐司（冷藏发酵法）的做法步骤图 第3张]( "一夜熟成酸奶吐司（冷藏发酵法）的做法步骤图 第3张")
揉出光滑的膜
![一夜熟成酸奶吐司（冷藏发酵法）的做法步骤图 第4张]( "一夜熟成酸奶吐司（冷藏发酵法）的做法步骤图 第4张")
滚圆放入冰箱冷藏发酵15-18个小时左右
![一夜熟成酸奶吐司（冷藏发酵法）的做法步骤图 第5张]( "一夜熟成酸奶吐司（冷藏发酵法）的做法步骤图 第5张")
冷藏发酵一夜面团变两倍大左右
![一夜熟成酸奶吐司（冷藏发酵法）的做法步骤图 第6张]( "一夜熟成酸奶吐司（冷藏发酵法）的做法步骤图 第6张")
平均分割成四份，滚圆松弛20分钟
![一夜熟成酸奶吐司（冷藏发酵法）的做法步骤图 第7张]( "一夜熟成酸奶吐司（冷藏发酵法）的做法步骤图 第7张")
我用的是一次擀卷，组织也不错的。
![一夜熟成酸奶吐司（冷藏发酵法）的做法步骤图 第8张]( "一夜熟成酸奶吐司（冷藏发酵法）的做法步骤图 第8张")
擀卷放入吐司盒中，两个为一组，进行二次发酵，发酵至九分满，准备进行烘烤（图片忘记拍了抱歉）
烤箱提前预热，我的烤箱温度是上下火180烘烤45分钟。![一夜熟成酸奶吐司（冷藏发酵法）的做法步骤图 第9张]( "一夜熟成酸奶吐司（冷藏发酵法）的做法步骤图 第9张")
烘烤完拿出来震一下脱模
![一夜熟成酸奶吐司（冷藏发酵法）的做法步骤图 第10张]( "一夜熟成酸奶吐司（冷藏发酵法）的做法步骤图 第10张")
小贴士
虽然现在是冬天，但我坐标广东，这两天天气有点热，所以我还是把材料都放冰箱冷藏了一下再打的面，做面包控温真的很重要啊！