简简单单的白吐司,健健康康的三明治。
用料
100%中种面团 | |
高筋面粉 | 260g |
酸奶 | 75g |
牛奶 | 60g |
全蛋液 | 1个 |
耐高糖酵母 | 3g |
主面团 | |
砂糖 | 40g |
食盐 | 3g |
奶粉 | 10g |
黄油 | 15g |
100%冷藏中种酸奶吐司的做法
将中种面团全部材料,程序18-饺子皮程序,揉一遍;
程序运作3分钟左右,成团后,直接加入酵母;
冰箱发酵至2.5倍大;
我是周末一早9点放进冰箱,下午16点作出来的。中种面团剪成小块,主面团(除黄油外),全部丢进面包机,程序18-饺子皮面团,揉一遍;
程序运作3分钟左右,加入黄油或者椰子油;整形入模具;
烤箱发酵程序,40分钟;
发至模具的8分满。烤箱上下火,180度烤45分钟左右;
特写看看组织,松软可口!
小贴士
整形的时候,面团略软,不是很容易擀卷;
我就用手随意拨弄成三个面团,放进了吐司模具。