浓浓牛奶味的免揉哈斯面包做法 步骤 图解

藤原千秋的免揉面包法好适合在家自制面包，操作容易，份量小家用烤箱，成品4个左右，没有剩面包的压力。

重点是很好吃啊。

藤原千秋的免揉工法不是真正完全不用揉面的。其实首先要把面团材料揉均匀光滑，然后隔夜冷藏发酵。我跟着书里的方法手揉过，揉到发火还没光滑，最后还用面包机代替手揉干掉了这个问题，实现的真正的免手揉。

此处应有掌声，我先来，鼓掌👏三分钟。

用料  

浓浓牛奶味的免揉哈斯面包的做法  

1. 先做酵母水，干酵母放到水中，静置2分钟，酵母会沉到水下。
   
   同时混合其他所有材料放入面包机，手工混合均匀。注意面粉吸水性不同，牛奶使用份量很可能有变化。
   
   往面包机中加入酵母水，开动面包机揉面功能。

2. 面包机把面团揉光滑后放入发酵盒，用盖子或者保鲜膜封口，放入冰箱冷藏室发酵12小时左右至面团变成2.5倍大。
   
   我用带盖子的塑料收纳盒，还挺好用。

3. 发酵好之后取出面团，排气，分成4等份后滚圆，盖上湿布松弛10分钟。
   
   整成你喜欢的形状，圆形，椭圆形，棍形，由你决定。
   
   第二次发酵至面团变成大概两倍大。书上写的是发酵箱发酵，没有咋办？没有就室温发酵，要不就烤箱里放碗热水，达成面团两倍大的目的就行了。
   
   

4. 面团上噴点水，撒上面粉，割包
   
   烤箱预热到190℃，烤15分钟。