美味的超级松软热狗面包做法，大厨教你技巧

面包里加土豆粉可以得到更松软的口感，也会更有营养。土豆粉不是土豆淀粉，一般家里不会有。用煮熟的土豆替代，营养更好。

用料  

超级松软热狗面包的做法  

1. 汤种：用一个小锅搅匀牛奶和面粉，中小火不停搅拌成粘稠的质地，关火放凉备用

2. 土豆煮熟，去皮碾碎或加水用搅拌机打成泥。放凉备用。煮熟的土豆含水量是75%，所以172g的土豆含43g的干物质和129g的水，不够的可以用玉米淀粉和水代替。比如只有100g土豆，那么你就要再加18g的玉米淀粉和54g的水。以此类推。

3. 把所有的原材料混合揉成面团。放在一个足够大的容器里，用保鲜膜或湿布或锅盖盖好。进行第一次发酵。根据温度和你的酵母粉质量，可能需要1-1.5小时不等，你看到面团发到两倍左右，用手指压不回缩就可以了。这里你也可以把面团盖好放到冰箱里过夜，第二天就发好了。

4. 将发好的面团排气，分成10份，整形成15cm左右的圆柱，中间稍微压扁一点。因为中间会发的多一些。放到涂油的烤盘上，盖湿布发酵45分钟-1个小时。如果是冰箱里拿出来的面团，从拿出来至少要回温醒发1个半小时。

5. 第二次发酵接近尾声的时候，烤箱预热至350华氏度或175摄氏度。

6. 烤15-20分钟至表面金黄。如果你想要更深色就多烤一两分钟。

7. 烤好后连烤盘从烤箱取出来 放凉5分钟在移到架子上继续晾凉。

8. 中间切开夹热狗肠或单独都很好吃。

小贴士

土豆打得越细，越不会影响面团的质地。国产面粉吸水率比较低，可以适量调整面粉用量，揉成一个中等偏软的面团。