超柔软!超香!绝对不输于品默家的💁♀️
用料
全麦面粉 | 110克 |
高筋面粉 | 165克 |
盐 | 3克 |
糖 | 33克(我这里剪掉10克) |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 220克 |
黄油 | 21克 |
【软到能拉丝的】全麦皇后吐司🍞的做法
全麦面粉牌子
加入黄油,继续开低度4min,转中高速6min,揉至出手套膜(如图所示)
(如图所示)
放入烤箱发酵 底下放一盆热水 发酵温度28度,60min
发酵至两倍大
戳洞不回缩(戳出一个🐷鼻子)
等分出三个面团、松弛5min
取出一个面团,擀成牛舌状,翻面,从上往下卷起
卷口朝下,松弛5-10min
然后再擀,擀成长方形
从上往下卷起,收口朝下
放入吐司模具盒中
盖子留一个口,烤箱发酵35度,30min
发至八分满,烤箱预热,上下烤,上层130 下层180 烤30min
出炉倒扣
如图
超松软~
软到能拉丝~