简单手揉火龙果面包做法 步骤 图解

这个方子的液体量一开始没安排好，总是懒得计算，按着感觉，结果就成面糊糊了，别说手套膜，能不能出膜带筋度都是个迷，差点儿想放弃它，但是无奈没有火龙果了，80克之外的都被我吃完了😂，只能坚持做完，结果它给了我惊喜，做了五个🖐🏻一顿全部搞定，给我的两只小狗子分了半个蝴蝶结🎀，吃完追着我要，我抠，没再给哈哈

用料  

简单手揉火龙果面包的做法  

1. 面团除黄油外，所有的材料混合均匀，用勺子🥄搅匀，然后加入软化的黄油，因为我一开始液体量加的过多，粘手，导致没办法手揉，只能一直用勺子🥄搅，待黄油被面团吸收，因为太稀软，担心出不了筋，想放弃，重新和一团面，检查的时候发现能出膜，大概六七成筋度，就将就着继续做下去了，象征性揉了两下摔了两下(正常情况下手揉时摔面团可以较快出膜)。

2. 面团揉好，不用出手套膜，稍微能抻出一点点膜就可以，然后团圆，用保鲜膜封好，第一次醒发60分钟左右，具体以面团实际情况为准，发至原来的2倍大即可。

3. 发好，用手指蘸下干粉，在面团上捅一下，不回缩不塌陷，就是发好了，不要发过，成品会发酸，个人认为醒发甚至比揉面团出手套膜更重要。

4. 分成70g一个的小面团，团圆，保鲜膜封好，松弛15分钟。

5. 排气整型，内馅可以包奶酪、椰蓉、肉松、红豆馅等等，我包的巧克力奶酪和巧克力豆；摆到烤盘上，互相间留空隙，烤箱里放一盆开水，不用插电，面包放进去，关烤箱门，进行第二次醒发，我用了60分钟，具体以面包发酵形态为准，发至原来的1.5-2倍大即可，不要发的过大，成品会酸会塌陷。

6. 发好拿出烤盘和水盆，关烤箱门插电，上下火200℃预热5分钟，这个时间可以给面包做下装饰，撒粉或者割花纹等，我看着颜色挺好看的就什么都没弄一直拍照片来着😍。

7. 烤箱上下火190℃，烤20分钟，具体以自己烤箱脾气而定，烤至膨胀、定型、微微变色，变色至喜欢的程度，就可以出锅了，烤盘拿出来要迅速在桌面上震一两下，就是摔在桌面上，否则面包易皱易塌陷。

8. 放到晾凉架上散热，烫的面包不要马上吃，易上火，密封常温保存3天，吃不了就密封冷冻，吃的时候拿出来缓至室温就可以，或者用烤箱、微波炉叮3分钟也可以。

小贴士

1、配方是减少液体量之后的，但是还是建议液体不要一次性放完，观察面团状态，面粉吸水量不同，需要的液体量也会不同。
2、如果像我一样液体量多了，面团粘手，不要放弃，不要抛弃它，也可以省略第一次发酵，黄油揉完就把它用勺子分装到做蛋糕用的纸杯里，直接进行第二次发酵，然后烤制。
3、发酵不要觉着越久越好，观察面团形态。
4、所有的时间和温度，都跟环境的湿度、温度息息相关，所以它们不是固定不变的，要根据自己的实际情况做调整。
5、如果哪一步做错了，不要慌，先把手机拿出来发个朋友圈，一定要坚持做完，它可能会给你惊喜，哪怕做出来最后是个“砖头”，也还有很多补救“砖头”的二次烹饪做法，比如加牛奶等等吧“砖头”撕碎，把它从面包烤成“蛋糕”。
6、总之，不抛弃，不放弃，当时让你哭的事，总有一天你会笑着说出来。😄😉