这是一款超有成就感的吐司!组织超级绵软,吃在嘴里不紧有南瓜香甜,还有淡淡的奶香…绝对是一款做了一次还想做第二次、第三次、第四的吐司…
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用料
此方子可制作450g吐司一只 | |
高筋面粉 | 250克 |
南瓜泥 | 120克 |
淡奶油 | 28克 |
奶粉 | 7克 |
全蛋液 | 23克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
水 | 27克 |
黄油 | 30克 |
南瓜云朵吐司(像云朵一样柔软细腻)的做法
首先我们来看看这款吐司的拉丝情况和绵软度吧😋
首先将除黄油以外的所有的材料,倒入揉面机开慢速搅拌至无干粉,再转快速继续搅拌
搅拌至8成筋膜就可以加入黄油了,黄油加入后,再次转慢速搅拌至黄油与面团完全融合
最后揉好的面团是这样可以拉出非常薄的手套膜的,将面团放入容器中密封发酵至两倍大。
发酵好的面团均匀的分割成3等份,然后用手掌滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
取出松弛好的面团拍打排气,用擀面杖擀成牛舌状,翻面由上往下卷起来,继续松弛15分钟。
再次取出松弛好的面团,重复前面的步骤,拍打、擀开、翻面、卷起来
卷好后放入模具中密封发酵至模具的8、9分满,表面刷上牛奶,送入烤箱烘烤,上下火180度,烘烤40分钟
烤好后立即脱模放在晾网上晾凉即可。
小贴士
在做之前,可先将所有材料放入冰箱冷藏降温后再制作,这样可以防止面团在长时间的揉面过程中,面团升温。