外表是汉子,内心确实软姑娘。大晚上的开冰箱,突然发现有2个红薯,然后就立刻冲进厨房揉了一个黑面团。感觉这两种颜色在一起,一定会很有趣,形成鲜明的对比,这款吐司就这么出生了。吃下去,口感非常有层次感,软糯香甜的红薯颗粒,柔软且有韧劲儿的面包体,好吃又营养
用料
面团: | |
高筋面粉 250克 | |
糖 30克 | |
酵母 3克 | |
盐 2克 | |
蛋液 30克 | |
淡奶油 90克 | |
牛奶 70克 | |
竹炭粉 3克 | |
配料: | |
蒸熟红薯 1-2个 | |
三能圆形吐司盒 1个 |
竹炭红薯吐司的做法
红薯提前蒸熟放凉,切成小粒备用
除红薯外,按照先液体、中层粉类、最后酵母的顺序,全部放入厨师机开启揉面模式。
揉至完全扩展状态,即手套膜。此配方不加黄油哦
滚圆放入容器,盖上保鲜膜进行发酵
发酵至2.5倍大,手蘸干粉轻戳不回弹不塌陷
发酵好取出,按压排气,然后滚圆盖上保鲜膜,醒发15分钟
醒发好,取出面团擀开成长方形面片,长度比土司盒略短一些即可
均匀的铺好红薯粒
然后卷起来,捏紧收口。
烤好立刻取出脱模,放凉后切片即可。放入土司盒,在35-38的环境下进行2次发酵,发酵至8分满。吐司盒上有小洞洞,可以从此处观察
180度预热烤箱。预热好转170度,烘烤40分钟,放在烤箱中层。
烤好取出脱模,放置手温切片即可。
成品
小贴士
红薯粒也可以用紫薯代替