🍫巧克力控看过来,巧克力夹心面包,咬一口三重巧克力,太过瘾了!
用料
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 10克 |
可可粉 | 15克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 170克 |
黄油 | 25克 |
火遍东京💯巧克力脆脆珠面包|好吃到转圈圈的做法
把除了黄油之外的材料,放入厨师机中,揉至粗膜。
放入软化好的黄油。
继续揉至手套膜
揉好的面团滚圆。
放入发酵箱中,选择27度,发酵1小时左右,面团发到大概2倍大。
发酵好的面团,排气。
然后分成8份,滚圆。再放入发酵箱中,34度发酵30分钟左右, 1.5倍大。
面团刷牛奶或者蛋液,送入烤箱,170度烤18分钟。
出炉。
再来制作夹心,淡奶油100克加热至微微冒泡,60度左右。然后放入100克黑巧克力。
搅拌均匀,装裱花袋,冷藏至浓稠。
面包中间切一刀,不要切断,然后挤入巧克力夹心,放上脆珠,金箔装饰下即可。
好好吃哦!
小贴士
1.面粉吸水量不同,提前预留10克左右液体。
2.烤箱脾气不同,温度根据自己家烤箱温度来调节。