太喜欢这款小面包了,以前经常去超市买,自从学会后以常做来吃,自己做的就是美味!松软的面包里加入了蜜豆后,做成一小块一小块,携带方便,味道更赞。方子是啊呜老师的,真的是特别好吃,做一些密封起来,慢慢吃,很松软,
用料
高筋面粉 | 208克 |
低筋面粉 | 30克 |
糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
耐高糖酵母 | 2.5克 |
全蛋液 | 35克 |
酸奶 | 40克 |
牛奶 | 86克 |
黄油 | 20克 |
夹馅 | 1 |
蜜豆 | 适量 |
炼乳 | 适量克 |
蛋黄液 | 刷表面 |
杏仁片 | 适量 |
好吃到转圈圈-蜜豆小面包的做法
所有材料除去黄油外放入厨师机揉成团后加入黄油揉出手套膜。(由于面粉吸水性不同,所以一定要预留一些牛奶做调整液体用)。
然后把面团放到温暖处发到两倍大。
把面团按压排气,包好冷藏或者冷冻10-15分钟松弛下,这样为了更容易的擀开。
松弛好的面片擀开,刷一层炼乳放上蜜豆。
两边分别向中间三分之一处对折。
然后再慢慢擀开,擀成长方形,如果难擀可以再松弛一会。擀成大约30✘35厘米左右就可以了。
然后切成小方块摆在烤盘上,盖上保鲜膜进行第二次醒发。接着做蛋黄水,蛋黄加入一点点水调成蛋黄液,轻轻刷在表面,不要用力不然会破坏形状。
撒上杏仁片。
放入预热好的烤箱烤箱190-180度烤10分钟。具体温度看烤箱脾气,如果怕颜色太深可以加盖锡纸。
当当当,超级可爱的小面包就做好了,非常好吃奥!爱了爱了
爱了爱了
小贴士
小贴士:
1.烤箱的选择很重要奥,有一台趁手的烤箱可以事半功倍。烤箱入手后一定要用温度计先调温差。
2.液体请灵活掌握,混合材的时候要留10%左右的预留液体,作为调整液体。
3.用蜜豆可以用其他同类材料代替比如蔓越莓,葡萄干等。夹层的炼乳可以用蜂蜜、糖浆等等代替,也可以不放。
4.冷冻松弛是为了擀制方便,不会影响后期操作,擀的时候不要太厚要不然发的时候容易倒塌。