黑全麦吐司（空气炸锅版）做法 步骤 图解

10*10*10的三能水立方250g吐司模具盒一个量
吐司我手揉的
🔅高筋粉/黑全麦粉的比例随意
也可以全部黑全麦粉

用料  

黑全麦吐司（空气炸锅版）的做法  

1. （注意⚠️酵母和盐和糖分开放）
   除了油以外的所有材料倒入碗里，少量多次倒入牛奶混合，下手揉成面团至出厚膜状态，加玉米油揉至出薄膜即可
   
   【⭐️快速出膜的方法是：水合法；
   除黄油、盐和酵母之外的所有材料用筷子混合成团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，冷藏二小时以上，四十八小时内
   时间到，从冰箱拿出后回温一会儿，取出面团放在案板上揉一会，加盐继续揉到看不到盐，再加酵母揉至吸收，最后加玉米油揉至出薄膜即可】
   （❗️液体的量请大家根据面粉的吸水量酌情调整）

2. 放入保鲜盒进行一次发酵，室温25度发酵至二倍大，手指蘸面粉，戳洞不回缩不塌陷说明面团发酵好了。
   
   （⚠️面团戳洞分别有三种状态：面团不回缩不塌陷说明发酵好了；面团明显回缩说明发酵不足；面团塌陷说明发过了。）

3. 取出面团（不要揉），分割成两份小面团滚圆，盖保鲜膜醒发15-20分钟
   
   （‼️⭐️最省时的步骤就是：我揉好面团后密封松弛了30分钟就直接切割了，擀一次卷起松弛15分钟，擀二次没有松弛，卷好直接放入模具盒进行一次37度发酵到八分满即可开烤）

4. 擀成长椭圆形，翻面，底部压扁，自上而下卷起，盖保鲜膜继续松弛15-20分钟

5. 擀长，翻面，擀长，大概20厘米长，底部压扁，自上而下卷起

6. 放入模具盒，进行二次发酵37度，湿度85%

7. 发至八分满，面团表面按压轻轻会回弹说明发好了

8. 提前预热好的空气炸锅，165度烤20分钟左右。出炉震几下，倒在冷却架上侧放晾凉

9. 吐司的内部

10. 😋

小贴士

趁温热时装入密封袋室温保存，切忌冷藏‼️