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用料
面包-基础面团的做法
基础面团来自不藏私面包匠人
中种法:至少70%(面粉,水,酵母)提前发酵
汤种法:使用10%面粉加等重量开水,或10%面粉加4倍重量水制成65度汤种
液种:取20%-40%的面粉和酵母,加与面粉等重量水