煎蛋吐司-健康营养无敌版做法 步骤 图解

每天早上用这个伺候我妈上班。

算是中式煎蛋炒菜跟西式omelett的完美结合吧！
还可以根据冰箱里有什么菜换着花样来。

热量不算太高，也没有额外加糖，作为一顿丰盛的早餐相当优秀了！

来得及时就配上一杯热牛奶坐在桌边现做现吃香香脆脆，来不及了就弄个保鲜袋装上随时啃一口～

用料  

煎蛋吐司-健康营养无敌版的做法  

1. 胡萝卜、甜椒、洋葱洗净，切丁。
   
   如图，胡萝卜切了一半，但实际只下锅三分之一。甜椒只贴着底部切了两片。洋葱把最中心的剥出来三片。
   胡萝卜一开始想切丝，后来想想还是补了几刀切了丁。
   
   嗯背景是我用的面包。

2. 一口十寸小不粘锅。开小火，倒一点点花生油。
   下胡萝卜丁，洋葱丁，甜椒丁。稍微翻炒。
   把锅拿起来左晃晃右晃晃。
   同时可以切面包。

3. 切好的面包如图。
   
   其实要往里加这么多蔬菜，以及我家鸡蛋偏大，应该尽可能靠着边切。但也不要太边，至少留1.5㎝，要不像我这种偏软的面包，起锅的时候容易散！

4. 刀尖稍微在火上一过，切一小片黄油下锅。面包也下锅。
   注意整个过程一直是最小的小芯火，要不这么娇嫩的刷拉就糊了。

5. 伸手拿鸡蛋的时间黄油就化了...
   打鸡蛋。看到了吧，我家鸡蛋偏大...
   
   ＊＊重点！！妈妈说蛋黄要加点盐去腥，像我这种懒人，直接加一小勺盐进去，跟蛋黄划一划。

6. 划散了之后凝固得很快。
   不划也行，我是为了加盐！
   
   稍微动一动面包边，晃一晃锅，面包鸡蛋基本能动了，说明底下差不多了！

7. 把之前炒好的东西铺进去，蛋液没完全凝固没关系！
   
   看，太富了加得馅料太多了，只好象征性地把三块碧根果掰碎放进去。
   我绝对是良心商家！！！
   
   *其实这里有个小失误，可以先把碧根果放在蛋液上，再放胡萝卜洋葱各种丁，更容易吃到碧根果的口感。

8. 加完东西就可以把原本中间那块盖上去了。
   我的馅料太满了，所以拿铲子在四遍压了压。正好把如果还没熟的蛋液挤出来，等会儿面包翻个面蛋液凝固了就把上面那块粘住了。

9. 所以翻个面就是这个效果。稍微煎一下。

10. 出锅～番茄酱～
    
    下面垫个纸是因为水蒸气很容易聚集在盘子跟刚出锅的热面包之间，马上就不脆了。
    另外如果放凉了才有空吃，不管垫不垫纸都要勤移动地方才能不软╭(╯^╰)╮真娇贵

11. 下面简单处理第二片：
    下黄油，煎面包，一面稍久一点，一面时间稍短。

12. 然后：成品就是这样啦！
    想象一下黄油烤面包煎蛋，中间还有炒香的胡萝卜洋葱，配上番茄酱，再来一杯热牛奶

小贴士

中间很灵活哒。

比如炒胡萝卜的时候也可以加一点点番茄丁，甚至猪肉碎。不过我懒得切番茄了，就用番茄酱代替。

比如趁蛋液未凝固时撒点黑胡椒，然后再放其它东西，再把番茄酱挤在胡萝卜丁上，筷子略微拌一拌再盖面包。

一般我在盖面包前会放一片奶酪，然后面包一盖，芝士一融，往下渗到萝卜丁鸡蛋里，翻过来之后又把面包牢牢粘住，香死了！

有时候会在两片面包之间抹一层榛子酱，看心情。反正各种东西不一样的搭配。不过一般番茄酱跟榛子酱不会同时出现，味道不太搭。

嗯自己发挥吧！