用酸奶替换掉部分牛奶,做好的吐司里面更柔软好吃,揉面时加入蒸好的藜麦,吐司更有营养
用料
高筋面粉 | 260克 |
黄油 | 20克 |
蛋液 | 30克(多出留来烤之前刷表面) |
牛奶 | 15克 |
淡奶油 | 60克 |
蒸熟的藜麦 | 30一40克 |
酸奶 | 50克 |
盐 | 少许 |
耐高糖酵母 | 3克 |
糖 | 40克 |
健康又营养的酸奶藜麦吐司的做法
牛奶,淡奶油(没有淡奶油换等量牛奶),酸奶,蛋液,酵母,糖放入主锅,1分钟速度3混合(冬天加37度设置,夏天用冰牛奶)
加入面粉,藜麦,30秒速度3一6混合。
加入盐,设2分钟揉面,加入10克黄油揉2分钟,再加10克黄油揉2分钟
揉好的面团取出,这样就揉好了
如果出洞边缘光滑就揉好了,没有再加30秒揉面
揉圆放入大碗发至2倍大
发好的面团用粘粉的手指戳洞不回缩就发好了
面团揉出气泡平均分成两份到3份
盖保鲜膜静置10分钟,擀成牛舌状
卷起,末尾处摊薄
盖保鲜膜静置10分钟,再从中间往上,从中间往下擀,反复几次
再卷起来,末尾摊薄
放入模具中发至7一8分满
提前10分钟180度预热烤箱,面团表面刷蛋液
烤箱180度烤35一40分钟
面包表面上色好了以后盖锡纸继续烤
烤好很漂亮
拉丝效果也很好
放凉切片装袋,不可以放置在外面(表皮水份挥发,第二天吃很干的,口感不好)
第二天150度热几分钟也好吃的。配个漂亮的袋子做伴手礼是不是也心意满满的😍😍