美味的连连小面包-熊萌做法，大厨教你技巧

日本熊本县吉祥物クマもん，中文翻译“熊萌”，于2011年3月九州岛岛新干线全线开通时诞生的吉祥物，它的生日是3月12日。“熊萌”在去年的网络票选中，从349个吉祥物中脱颖而出，成为日本“人气吉祥物”排行榜冠军。加了黑可可粉的小面包味道更赞，造型也超讨小朋友喜欢。

用料  

连连小面包-熊萌的做法  

1. 面包材料除最后三种外放入面包桶

2. 揉成光滑的面团

3. 黑可可粉加11g水调匀成糊状

4. 把黑可可糊和软化的黄油放在拍扁的面团中心，放回面包桶继续揉面20分钟左右

5. 至完全扩展，拉出大片不易破裂的薄膜状态

6. 滚圆后放入发酵盆，盖保鲜膜发酵至两倍大

7. 发酵好的面团戳洞不会缩不塌陷

8. 倒在案板上，平均分成6等份，称出每份48g，多退少补，剩余面团做耳朵

9. 滚圆后松弛15分钟以上

10. 松弛好的面团在案板上轻轻压扁，翻面后包入20g馅料

11. 收口捏紧

12. 收口朝下排入烤盘，温暖湿润处二发40分钟，同时操作表情面团

13. 饼干面团用花嘴压出圆片，从中间切开，再用花嘴在直边切除一个小月牙

14. 用小一号的花嘴压出眼睛，用脱模刀刻出缝隙，放在黑面团上就是黑眼球了

15. 红曲饼干面团用上一步的花嘴压出圆片

16. 剩余的面团分割成1.7g每个，共12只耳朵，揉圆。

17. 取出二发好的面胚，把半圆和除掉月牙的白色饼干面皮放在嘴巴的位置

18. 眼睛，腮红，耳朵放在相应的位置，再搓细一些白色面团做眉毛。烤箱170度10分钟转160度10分钟

小贴士

①烤红薯去皮后与枣泥混合均匀即可，枣泥做法链接
②饼干面团做法链接
③做好的饼干面团取出40g与红曲粉揉匀