美味的椰香全麦南瓜贝果做法，大厨教你技巧

全麦粉含量高，一定要揉出膜口感才不会太粗糙哦~

用料  

椰香全麦南瓜贝果的做法  

1. 鲜酵母提前用牛奶化开。
   混合除椰子味外的所有原料，揉至扩展阶段，即抻开呈厚膜状态，破洞边缘呈锯齿状。
   全麦中的麦麸会割断面筋，厚膜的要求不用太高，基本光滑，抻开成膜即可。

2. 加入椰子油，揉至完全扩展阶段，抻开呈薄膜，面筋有弹性。

3. 分割成约80克/个的面团，盖保鲜膜，室温松弛10分钟。

4. 取一个面团，用手压扁，敢成牛舌状，下端压薄，方便等下粘结封口。

5. 卷起，呈长条状，用手揉搓，使粗细均匀。

6. 一端压扁。
   

7. 接缝朝上，卷成一个环形。

8. 捏紧，收口。

9. 翻转，放在油纸上发酵。
   一般室温发酵20-30分钟，喜欢紧实有嚼劲就时间短点，喜欢松软就时间长点。另外根据季节变化灵活调节发酵时长。

10. 发酵好后放入煮开的糖水中，关中小火（冒小气泡），正反面各煮20秒，取出入烤箱。
    热风循环，160°C烤5分钟，140°C烤15分钟。

11. 胖乎乎，全麦的，香！